泊湖是我國著名的淡水湖之一，盛產魚蝦，其中白尾銀魚最為著名，是一種純天然、純野生、無污染、無公害的綠色食品，歷史上曾列為戶部貢品之一。

銀魚無鱗側扁，潔白如銀，肉密無剌、鮮嫩可口，具有極高的營養價值。

用銀魚蒸蛋，老少皆宜，吃起來十分鮮香，營養價值極高。將銀魚用冷水煮開，再加入雞蛋和瘦肉一起煮食，也非常好吃。泊湖周圍人家喜歡用銀魚做炒菜原料，青椒炒銀魚，銀魚炒雞蛋，銀魚炒毛豆米，都是難得的美味佳肴，既有湖魚的鮮美又有時蔬、雞蛋的清香。若將銀魚放在新鮮的豬肚子里燉湯，是大補的美味，煲出來的湯，和牛奶一樣細稠、潤滑，喝起來口感好，不油膩，回味綿長。